Ekmek
Köy Ekmeği
Çavdar, tam buğday ve beyaz unla hazırlanan ekmek, döküm tencerede önce kapaklı, ardından kapaksız pişer.
- Kullanılan tava
- Güveç Tencere 24, döküm kapaklı
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1 su bardağı tam buğday unu
- Yaklaşık 3 su bardağı beyaz un, kontrollü eklemek için
- 1 yemek kaşığı ekşi maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı; ayrıca tencereyi yağlamak için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı çörek otu
Yapılışı
- Ilık suyu, şekeri, ekşi mayayı ve zeytinyağını karıştırın. Çavdar ve tam buğday ununu ekleyin.
- Tuzu ve beyaz unu kontrollü olarak ilave edip yoğurun. Unun tamamını tek seferde eklemek yerine hamurun kıvamına göre ayarlayın.
- Üzerini örtüp hamur belirgin şekilde kabarana kadar mayalandırın. Videoda 2–3 saat belirtilir; kullandığınız mayanın türü, gücü ve oda sıcaklığı nedeniyle daha uzun sürebilir.
- Hamuru katlayıp şekil verin. Yağlanmış döküm tencereye alın, üzerine çizik atın; isterseniz çörek otu serpin. Kapağı kapalı olarak yeniden kabarmasını bekleyin; videoda bu aşama 15–20 dakikadır.
- Önceden 185°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. İlk 20 dakika kapağı kapalı tutun, ardından çıkarıp üzerinin kızarmasını sağlayın.
- İlk sıcağı çıkınca ekmeği tencereden alıp tel üzerinde soğutun. İç dokusu oturduktan sonra dilimleyin.
