Teknik
Et Mühürleme
Etin iki yüzü, ikiz tavanın ayrı ayrı ısıtılmış yüzeylerinde kızartılır; kapak kapatılarak kısık ateşte pişirme tamamlanır.
- Kullanılan tava
- İkiz Izgara Tava
Malzemeler
Videoda gramaj verilmediği için malzemeler ölçüsüz listelenmiştir.
- Izgaralık dana eti, dilimlenmiş
- Yanına sotelemek için mevsim sebzeleri ve domates
- Sebzeler için sıvı yağ; damak tadına göre tuz ve karabiber
Yapılışı
- İkiz ızgara tavanın iki parçasını ayrı ocaklarda orta ateşte ısıtın. Etin yüzeyini kurulayın.
- Eti ilk sıcak yüzeye yerleştirin. Kalınlığına bağlı olarak bir yüzünü yaklaşık 2–3 dakika kızartın.
- Eti çevirerek diğer sıcak tava parçasına alın. İkinci yüzü kızarırken ilk parçayı sıcak tutun.
- İkiz tavanın kapak parçasını kapatıp ateşi kısın. Videoda bu aşama 10–15 dakika sürer; süreyi etin kalınlığına ve pişme durumuna göre ayarlayın.
- Sebzeleri ayrı tavada az yağla soteleyin. Domatesleri son birkaç dakikada ekleyin. Eti kısa süre dinlendirip sebzelerle servis edin.
