Ana yemek
Divriği Pilavı
Mühürdarzade Konağı’nda hazırlanan Divriği pilavı; baharatlı dana eti, nohut ve iri kuru üzüm katmanının üzerinde pişer.
- Porsiyon
- 10–12 kişilik
- Kullanılan tava
- Kapaklı Döküm Tava
Malzemeler
Videoda gramaj verilmediği için malzemeler ölçüsüz listelenmiştir.
- Önceden haşlanmış dana eti ve haşlama suyu
- Pirinç
- Haşlanmış, kabukları ayıklanmış nohut
- İri kuru üzüm (videoda çekirdekli Besni üzümü)
- Doğranmış soğan
- Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tereyağı; ayrıca servis üzerine eritmek için
- İri dövülmüş karabiber, yenibahar ve tuz
Yapılışı
- Dana etini önceden haşlayın, suyunu ayırın. Eti kaşık büyüklüğünde parçalayıp dövülmüş karabiber ve yenibaharla harmanlayın. Bir gün önce hazırlıyorsanız soğuttuktan sonra buzdolabında saklayın.
- Pirinci pişirmeden 1,5–2 saat önce sıcak, tuzlu suda bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
- Isınmış tavaya sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Doğranmış soğanı yumuşatın.
- Eti tavanın tabanına yayın. Üzerine nohut ve iri kuru üzümü yerleştirin; pirinci en üste eşit bir katman halinde yayın.
- Sıcak et suyunu katmanları dağıtmadan ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Kapağı kapalı, kısık ateşte pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp demlendirin. Serviste ters çevirerek etli katmanı üste getirin ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
