Ana yemek
Patates Yatağında Turşu Kavurma
Sivas’ın pezik turşusu; soğan ve salçayla kavrulup iki yüzü kızarmış patates tabanının üzerinde servis edilir.
- Porsiyon
- 4–6 kişilik
- Kullanılan tava
- Döküm Tava 26, iki adet
Malzemeler
- 500 g pezik (dal) turşusu
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 büyük patates
- Patateslerin boyutuna göre 3–6 yemek kaşığı un
- Sıvı yağ
- Pul biber, karabiber; patates için tuz
- İsteğe bağlı servis için süzme yoğurt
Yapılışı
- Patatesleri ince yuvarlak dilimleyip 15 dakika suda bekletin. Süzün; unun tutunması için hafif nemli bırakın.
- Patatesleri un, pul biber, karabiber ve biraz tuzla harmanlayın. Turşunun tuzunu kontrol edin; çok tuzluysa durulayıp suyunu sıkın.
- Tavayı ısıtıp tabanını sıvı yağla yağlayın. Patatesleri birbirinin üzerine binecek şekilde düz bir taban oluşturacak biçimde dizin.
- Alt yüzü kızarınca bir tabak yardımıyla dikkatlice çevirin. Diğer yüzünü de kızartıp patatesler yumuşadığında servis tabağına alın.
- İkinci tavada doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın; doğranmış turşuyu, pul biberi ve karabiberi ekleyerek kavurun.
- Turşu kavurmasını patates tabanının üzerine yerleştirin. Dilerseniz süzme yoğurtla servis edin.
